角煮

久しぶりに “ 角煮 ” をつくって食べたくなった。

ビールにも、焼酎にも合う。
そして、ご飯との相性も抜群。

10年前のブログを見ると、料理に凝っていたらしく
毎週のようにつくっていた。
その中に “ 角煮 ” もあった。


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塩をすり込み、しばらくおいたあと、生姜の薄切りと一緒に茹でて余分な脂を取り、
そのあと、肉を取り出し、茹で汁は漉して鍋に戻し、肉は５センチに切って
酒を入れて煮込みます。途中で砂糖と醤油を入れて更に煮込みます。
煮汁が少なくなる前にゆで卵を入れて一緒に煮ます。
汁がなくなったら、出来上がりで、練辛子を添えて完成です。

前につくったときは、煮方ももう少し手間をかけたし、八角も入れたし、
大変だった気がします。
今回は、最初の部分だけ圧力なべを使っただけで、あとは使わずに
つくったのですが、２時間くらいでできました。
意外と簡単でびっくりしました。

味は、美味しかったです。
ビールの後に、しっかりご飯も一膳食べました！！
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10年前に書いていた料理の記事。

ますます “ 角煮 ” をつくって食べたくなりました。
圧力鍋を探すところから始めます！




4年前に、はじめてうちのアトリエに来てくれた建築家仲間と
“ 昼の宴 ” をしていました。
この宴も、とても楽しかったなー。
このときは確か、カレーをつくったんだと思います。